DataLife Engine - Farsi Support Group

مواد لازم :
آلبالو 1 کیلو گرم ، شکر در صورتی که آلبالو ترش باشد 1-1.5 کیلوگرم

طرز تهیه :آلبالوها را تمیز کرده و پس از شستن در آبکش ریخته تا آب آن برود سپس هسته های آنرا جدا کرده و در ظرفی لعابی یا شیشه ای ریخته و شکر را در لابلای آن می ریزیم و 24 ساعت در یخچال نگهداری می کنیم . روز بعد ظرف مربا را روی حرارت گذاشته ، از زمان جوش 15 دقیقه بجوشد ، کف آنرا می گیریم و ظرف مربا را خیلی سریع سرد می نماییم و 24 ساعت در یخچال نگهداری می کنیم . روز بعد در صورتی که غلظت شهد مربا کم باشد ، آلبالوها را با صافی از شهد جدا نموده و شهد آنرا می جوشانیم تا کاملاً غلیظ شود سپس آلبالوها را مجدداً در داخل آن می ریزیم و 24 ساعت دیگر در یخچال نگهداری می کنیم در صورتی که روز سوم مربا نیاز به جوشانیدن داشته باشد ، مجدداً مثل روز قبل 15 دقیقه می جوشانیم . در این روش دانه های آلبالو کاملاً گرد و خوش فرم در داخل شهد می ماند . مربای گیلاس نیز کاملاً شبیه آلبالو می باشد با این تفاوت که داخل مربای گیلاس از دانه هل و جوهر لیمو نیز استفاده می نماییم . زیرا گیلاس نسبت به آن شیرین است و احتمالاً شکرک خواهد شد .

مواد لازم :
انجیر مربایی 2 کیلو گرم ، شکر 3-3.5 کیلو گرم، آب 12-14 لیوان
خوهر لیمو 1.5 قاشق چایخوری، دانه هل مقداری

طرز تهیه :انجیرها را تمیز می شوییم و در آبکش می ریزیم . (انجیرها حتماً باید یک اندازه و از نوع انجیر تابستانی باشند که نسبتاً ریز هستند) . شکر و آب را روی حرارت می گذاریم تا کاملاً جوش بیاید . در صورتی که نیاز به جرم گیری باشد ، جرم آنرا می گیریم و سپس انجیرها را در آن ریخته و با حرارت نه چندان زیاد می جوشانیم . انجیرها بتدیج حالت شفاف و شیشه ای پیدا می کنند . جوهر لیمو را در این مرحله اضافه می کنیم غلظت شهد این مربا باید کاملاً حالتی مثل عسل داشته باشد . این مربا در طولانی مدت سالم و خوب باقی می ماند

مواد لازم :
بالنگ خشک مرغوب 200 – 250 گرم، شکر 1 – 1.5 کیلوگرم، جوهر لیمو 4/3 قاشق چایخوری، آب 5 تا 6 لیوان

طرز تهیه :بالنگها را 24 ساعت در آب سرد می خیسانیم ، و در این مدت چند بار آب آنرا عوض می کنیم و بعد داخل آنرا تمیز می نماییم . سپس روز بعد در ظرف مناسبی آب ریخته روی حرارت می گذاریم . بالنگها را در آن می ریزیم و بمدت 5 دقیقه می جوشانیم ، سپس در صافی ریخته و این کار را 3 بار تکرار می کنیم ، مجدداً بالنگها را در صافی ریخته و پس از آن در داخل آب سرد ریخته و حدود 5-6 ساعت می گذاریم بماند ، در این مدت چندین بار آب آنرا عوض می کنیم ، سپس بالنگها را از آب بیرون آورده و پوست روی آنرا با یک چاقوی تیز نازک می گیریم . مجدداً بالنگها را چند ساعت در آب سرد ریخته تا کاملاً تلخی آن گرفته شود ، سپس آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت می گذاریم تا بجوشد . در اواسط جوش جوهر لیمو را اضافه می کنیم آنگاه بالنگها را پس از خرد کردن و شستن و فشردن در داخل آن می ریزیم و می گذاریم بجوشد تا کاملاً غلیظ شود . از زمانی که بالنگها را در داخل شهد می ریزیم ، چند بار قبلمه مربا را از روی حرارت برداشته تا کاملاً از جوش بیفتد و شهد در داخل بالنگها برود . این مربا نیز بسیار زیبا ، خوش طعم و جوشمزه می باشد . اگر دوست داشته باشید می توانید در اواخر طبخ یک استکان گلاب به آن اضافه نمایید و پس از چند دقیقه جوش شعله را خاموش کنید

مواد لازم :
به 1 کیلو گرم ، شکر 1.5 کیلوگرم، دانه هل مقداری، آب 4-6 لیوان

طرز تهیه :به ها را پس از شستن یا بصورت پرهای پرتقال یا حلقه حلقه و یا قطعات ریزتر ولی مناسب ، خرد می نماییم و در داخل ظرف مسی تمیزی می ریزیم و آب بر روی آن ریخته روی حرارت می گذاریم تا بمدت 10 دقیقه تا یکربع بجوشد . سپس در صورتی که شکر کاملاً تمیز بود روی آن ریخته و حرارت را بسیار کم می کنیم تا آرام بجوشد (در ظرف مربا را نیز می بندیم تا خوشرنگتر شود) . در پایان پخت یعنی زمانیکه مربا نزدیک به آماده شدن می باشد ، دانه های هل را اضافه کرده و روی در ظرف مربا ، دم کنی می گذاریم و شعله زیر آنرا نیز کمی کم می کنیم تا مربا کاملاً رنگ بیندازد .

مواد لازم :
گل بهار نارنج 250 گرم ، شکر 1 – 1.5 کیلوگرم، جوهر لیمو 1 قاشق مرباخوری، آب 4 – 6 لیوان

طرز تهیه :در ظرفی گلهای بهار نارنج را ریخته و روی آن آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا 5 دقیقه بجوشد . آنرا در صافی ریخته و مجدداً این کار را 3 بار تکرار می نماییم ، سپس گلها را در آب سرد ریخته و 2-3 ساعت در آب نگه می داریم . در این مدت چند بار آب آنرا عوض می کنیم . آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم سپس گلها را در آن ریخته و جوهر لیمو را نیز اضافه می کنیم و می گذاریم روی حرارت بماند تا کاملاً غلیظ شده و سطح آن پر حباب گردد . این مربا در صورتی که با گل بهار نارنج تازه تهیه شود ، بسیار خوش طعم و لذیذ خواهد شد